petitchefoctober

Suka banget yang namanya bikin kukis (cookies), terutama yang atasnya bisa dihias2 pake sugar icing, tinggal dikasih pewarna makanan, jadi deh berbagai ragam kukis yang lucu2.

Sekedar berbagi, berikut ini resep adonan kukis yang udah sering saya coba dan dimodifikasi sedikit sampai dapet rasa dan tekstur yang pas (buat saya). Selamat mencoba! :)

Adonan Dasar Cookies Hias

Bahan: 

• 300 gram mentega (boleh butter/margarine, biasanya saya kombinasiin dua2nya dengan takaran 1:1)
• 100 gram gula halus, diayak
• 500 gram tepung terigu serba guna (all-purpose), diayak
• 4 butir kuning telur
• 2 sendok makan tepung maizena
• 1 sendok makan vanilla essence/pasta vanilla
• 1/2 sendok teh garam

Cara Membuat:

1. Kocok mentega dan gula halus hingga lembut, lalu masukkan kuning telur satu per satu sambil terus dikocok hingga tercampur rata.
2. Masukkan tepung terigu, tepung maizena, vanilla, dan garam, kemudian aduk rata (pada tahap ini sebaiknya pengadukan dilakukan menggunakan sendok kayu/tangan), uleni hingga adonan menjadi kalis (tidak lengket2 di tangan).
3. Gilas dan cetak adonan sesuai bentuk yang diinginkan, menggunakan cetakan kukis (cookie cutter). Kalau saya, biasanya sebelum memanggang kukis, saya diamkan dulu di dalam kulkas (tidak perlu freezer) selama kurang lebih 30 menit, habis itu baru masuk oven. Proses ini dilakukan supaya adonan lebih kokoh dan tidak mudah hancur ketika dipanggang.
4. Panggang di dalam oven dengan suhu sedang (sekitar 150°-160°) hingga matang. 
5. Setelah matang, hias kukis dengan icing, lalu masukkan kembali ke dalam oven sekitar 2-3 menit, hanya untuk membantu icing agar lebih cepat kering.

Resep Icing: putih telur dari 2 butir telur, 300 gram gula bubuk, sama 2 sendok makan perasan jeruk nipis, terus dikocok pakai mixer dengan kecepatan tinggi hingga kaku. Setelah kaku, berikan pewarna makanan/pasta kue sesuai selera.